今天是立冬节气。立冬意味着秋天的完毕、冬天的到来。春耕夏耘、秋收冬藏，冬天也是享用丰盈、安居乐业的时节。在东北区域，囤秋菜的风俗由来已久，这也是当地的入冬典礼感之一。

  市民 马先生：每年冬天咱们东北人都有囤秋菜的习气，小时分每家都会囤大约两千斤到三千斤左右。现在菜比较多一点儿，生活品质不一样了，每次买大约都买一百斤左右，可是吃完了还会买。

  市民：白菜2000多斤，大葱得备3000斤，做葱花啥的。大葱、白菜、马铃薯、大萝卜都备。

  在辽宁各地农贸商场，秋菜成为当季“主角”。为便利市民购买，当地设置了秋菜暂时售卖区，部分点位直接设在小区内，有关部门还免收卫生费、占道运营费等。

  市民 张女士：炖酸菜，加大骨头炖，或许加排骨炖都可以，要不就炒粉啥的。给缸子刷洁净了，往底下撒点盐，甭管是大粒盐仍是精盐，就撒一层码一层白菜，就这么放。

  市民 王女士：腌酸菜的时分，帮子还不能把它剥得太狠了。冬天吃的时分外面的帮子稍微修修，就吃心儿，可好吃了，东北的酸菜杠杠的。

  沈阳有利地势农副产品买卖中心，是东北区域尖端规划的农产品集散地。近期，这儿秋菜买卖兴旺，每天买卖量达数百吨，不只满意本地需求，还继续发往吉林、黑龙江等地。

  沈阳有利地势农副产品有限公司蔬菜运营管理部副司理 韦新宇：本年的秋菜买卖量比照上一年来说有稍微上涨，现在秋菜的买卖种类有白菜、大葱、马铃薯、萝卜等，白菜每天的买卖量大约能有300多吨，每天能到20多车，便是大车型。

  囤冬储菜、腌酸菜是东北区域入冬的传统风俗，也是迈向冬天的必备典礼。冬储菜怎样囤、囤了的冬菜怎样吃呢？

  入秋后，吉林多地设置了冬储菜的会集出售点。在长春的一处惠民商场，白菜、大葱、马铃薯、胡萝卜等冬储菜很多上市，来选购的顾客川流不息。

  市民 杜晓英：东北的习气，都买白菜、大葱、马铃薯，这都是必备的，这便是过冬菜。冬天就该有冬天的样儿，用来腌酸菜、炖着吃。

  某饺子馆面案司理 朱红霞：基本上从十一的时分，就开端腌酸菜，一般酸菜腌完40天左右就可以吃了。立冬的时分，酸菜就腌好了。

  现在，东北酸菜不单单是一种食物，更成为一种文明的标志，承载着东北人的乡愁与情怀。每逢秋风起时，家家户户便开端繁忙起来，预备腌制酸菜，这既是应对隆冬的预备，也是对家人聚会的等待。酸菜炖肉、酸菜粉条、酸菜饺子等，这些由酸菜演化而来的美味佳肴，成为了东北人餐桌上不可或缺的经典之作，也让很多远离家园的游子魂牵梦绕。

  某饺子馆面案司理 朱红霞：东北人一般会怎样说，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，所以立冬的时分，咱们都喜欢吃一顿热腾腾的饺子。酸菜起到一个解腻的成效，吃着酸菜，回想着小时分的滋味，特别高兴。

  不同于东北区域豪爽的囤秋菜，在南边，迎候冬日的典礼感，既有糯叽叽，也有甜美蜜。在浙江温州，人们会以捣年糕来迎候冬日，一块块皎白糯香的手打年糕，不只是冬天餐桌上的常客，一同也承载着“年年高升”的祝愿，串联起邻里亲情。

  一大早，温州市永嘉县枫林镇的乡民们便忙活了起来，咱们一同为立冬打年糕做着预备。

  枫岭社区乡民 徐旭程：咱们这一个区域家家户户自己种白米，到了立冬的时分就家家户户捣年糕。

  年糕以大米或糯米为首要的组成原材料，经浸泡、磨粉、蒸制、捶打等多道工序制成。跟着蒸汽喷薄而出，伴着本地新米独有的浑厚香气，捣年糕的重头戏也正式开场。一人抡起沉重的石杵重重砸下，另一人瞅准机遇默契合作，将棘手的米粉团快速翻转、折叠。将捶打到位的米粉团搓弄、用模具限制后，一个个年糕就制造完成了。

  商户 徐贤东：任何一个人都带几份回去，送送朋友、送送亲属，炒着吃、煮着吃都可以。等它凉透了，泡在水里边，头两天换换水，保存一个月、两个月、三个月都没问题的。

  乡民 邵晓群：咱们家小孩可喜欢吃了。买来后咱们炒包菜，炒小青菜，放点红糖，小孩喜欢吃甜的。立冬有吃年糕的习气。

  在广西桂林的平乐县，立冬节气也是柿子缀满枝头的时节。当地的18万亩柿子进入丰盈季，农户们忙着摘果暴晒柿饼，山间院子满是丰盈现象。平乐县是全国闻名的柿子栽培大县和柿饼出售集散地，每年的立冬节气前后，农户们都会将采收的柿子制造成柿饼。

  平乐县农业技术推广研究员 李光仕：这个时节冬风气候比较多，光照比较好，给咱们加工平乐柿饼发明了必要的自然条件。

  房前屋后、院子房顶，一片片规整暴晒的柿饼也成为立冬时节里的共同景象。现在，平乐县柿子的鲜果年产量达62万吨，具有柿子加工公司240多家，加工制品年产量45万吨。甜美的柿饼不只是冬日里的特色小吃，也带动了乡民增收致富。