在香料烹饪的过程中，关于蔬菜香料的运用，往往是不可或缺的部分。今日聊到的这种蔬菜香料，它虽然在西厨中被遍及的运用，可是它的滋味和特性中也有不少可以适用于中餐的部分，它就是咱们今日聊的主角荷兰芹。

  荷兰芹，咱们一般称号为欧芹或者是香芹，它归于芹菜的别的一个品种，它和咱们常见的芹菜是有差异的。首先在外观上，香芹的梗要细些，一起香芹的色彩要比咱们常见的芹菜色彩美丽。在根茎部分，香芹一般带有较多的白色，而芹菜则是以绿色为主。在滋味上两者也比较有差异，香芹的滋味要新鲜些，一起带有一些辛感和一些纤细的甜香，而芹菜的滋味则要浓郁一些，一起并没有过分显着的甜香。在香气的持久性上，香芹的持久性要好于芹菜，这些差异也让香芹和芹菜在运用和调配香料的时分产生了各自的倾向。下面小鸣便以自己做过的一些家常菜为例聊聊。

  例如咱们常见的牛肉饺子馅猜中，在以瘦肉为主，一起并未参加胡椒调味的情况下，运用芹菜调配的作用要好于香芹，可是若是以较为肥润的牛肉为主，一起运用了胡椒调味的时分，那么运用香芹的作用则是要好于芹菜。这样的差异相同出现在蒜蓉大虾上，关于制造蒜蓉大虾，信任有不少朋友喜爱和小鸣相同，运用芹菜调配蒜蓉制造成末来调味，若是您运用香芹替代芹菜，那么便会发现两者最终出现的成果会显着不同。

  除了上述很常见的两个家常菜，在煎烤牛排的时分，在快制造完结时运用少数的香芹叶切末调配黑胡椒一起调味，香气上有必定的提神，一起还能关于油腻感带来调理。这样的方法在运用小茴香烤制羊肉的时分，相同也有作用。在腌制鸡翅膀的时，运用胡椒、生姜、蚝油这些制造腌制汁的时分，参加香芹末相同是能进步香气的。还有一些油炸类的菜肴，运用香芹作为铺底，能进步表层香气。在和香料调配方面，香芹和八角、小茴香、辣椒、胡椒、酸角、香叶、黑胡椒都有不错的适应性。关于喜爱香料的朋友来说，将这种现已很常见的蔬菜香料参加实践之中，信任会有一些异样的收成的。