（人民日报健康客户端记者 张爽）今冬，一种名为“趴地菠菜”的蔬菜在网络上悄然走红。不少网友品味后感叹“没有一般菠菜的涩感，白水涮后就很清甜”。人民日报健康客户端记者在电子商务平台上检索发现，“趴地菠菜”成为热销产品，部分店肆拼单量达数十万，价格略高于一般菠菜。

  “趴地菠菜”特别在哪儿？它为何能够火出圈？1月13日，我国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员、华夏研究中心优质多抗菠菜种质立异及使用团队首席专家钱伟，向人民日报健康客户端记者揭开了“趴地菠菜”走红背面的“流量暗码”。

  钱伟介绍，“趴地菠菜”并非指某一详细种类，而是一类植株矮壮、叶柄短、叶片圆钝、贴地成长的菠菜类型。

  其“趴地”特性首要跟种类有关。“‘趴地’种类一般叶色深绿、趴地性强，现在常见的有从日本、法国等地的进口种类，以及我国自主选育的‘蔬菠16号’‘蔬菠29号’等种类。”钱伟向人民日报健康客户端记者表明。

  除了种类，气候环境也是要害。“不止河南产区，‘趴地菠菜’在江浙沪等区域也被广泛栽培。”钱伟解说，这些区域入秋后气温逐渐下降，但又不至于像北方那样酷寒，合适的温度条件使得菠菜成长缓慢，然后出现“趴地”形状。若将同一种类移至比如夏日的内蒙古等地栽培，它就或许长成直立的菠菜。“就像咱们常说的‘橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳’。”钱伟比方道。

  “通过秋冬天相对低温的成长，菠菜内的糖分堆集更充沛，这是其滋味清甜的根本原因。”钱伟表明，与“霜打白菜”道理类似——低温度的环境会促进蔬菜堆集更多糖分与养分物质，提高风味。

  但“好吃”和“养分价值更高”不能彻底划等号。“如果是低温度的环境下栽培的菠菜，不管趴地仍是直立，糖分和养分堆集都会更好。北方大棚冬天栽培的直立类型菠菜，相同能很甜。”钱伟说。

  因为含有必定草酸，钱伟主张，吃菠菜之前最好用开水焯烫60秒左右，能够去除大部分草酸，且维生素C丢失较小。吃法上，趴地菠菜因叶片肥厚、色彩深绿，不只合适凉拌、清炒、涮火锅，榨汁和面后制造饺子皮、面条等也非常合适，制品色泽更为碧绿，养分又漂亮。

  据了解，尽管我国是世界上菠菜最大的栽培及消费国家，高端杂交种类曾严峻依靠进口。

  “我国农业科学院与河南省人民政府联合共建了华夏研究中心，咱们作为入驻团队，主要任务之一便是展开合适华夏区域的‘趴地菠菜’种类选育。现在成功选育的‘蔬菠16号’‘蔬菠29号’等种类，已在河南等地推行，正逐渐完成进口代替。”钱伟和记者说，“现在咱们买到的‘趴地菠菜’，很或许便是咱们的自主种类。”

  “趴地菠菜”或许不只是味蕾的享用，也悄然承载着一粒种子的我国故事。从引种到自育，从依靠到自主，我国蔬菜种业正一步步扎根土地，静默成长。“咱们不再彻底依靠外来种类，正在用自己的技能，培养更合适我国水土的蔬菜种类。”钱伟表明。